1、若是粽子中的肉太鹹,欲使鹹肉快速退鹹,其正确的做法。
在清水中加入适量食鹽,攪拌制成淡鹽水,然後再将随制食品放入其中進行漂洗。這樣,鹹肉與浸泡液間,隻是存在着含鹽濃度上的差别,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其内部的鹽分,也将順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則,很快地向外釋出。
對于質地幹硬、鹹味很重的腌臘制品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡鹹肉用的淡鹽水中,适當加入一些食用堿。借助于食用堿對蛋白質的松解作用,便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。
2、若是粽子糯米太鹹,其正确做法。
首先在蒸煮粽子的過程中勿放過多調味料。在吃的時候可泡水,就水吃,也可以蘸少許糖以減輕鹹度。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!