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生炒鹌鹑是哪個地方的菜

知識 更新时间:2024-12-25 13:44:38

  是江浙的菜。

  焖炒鹌鹑的制作材料:主料:鹌鹑肉300克;輔料:玉蘭片10克,香菇5克,油菜10克;

  調料:澱粉8克,醬油15克,醋1克,料酒10克,花椒3克,甜面醬5克,大蔥10克,姜10克,味精2克,白砂糖5克,豬油40克。

  1、将淨鹌鹑剁成3厘米長、1.5厘米寬的塊,用少許料酒、醬油、味精腌漬片刻;玉蘭片、油菜分别洗淨切成片;香菇洗淨一切兩半;蔥、姜切成小塊。

  2、勺内放入油燒熱,把鹌鹑塊下勺用旺火煸炒至變色倒入漏勺内。

  3、勺内放入底油燒熱,用蔥姜塊、甜面醬炝鍋,放入玉蘭片、油菜片、冬菇煸炒,添湯400克,加醬油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖,放入鹌鹑塊,用慢火焖熟,用濕澱粉勾芡,淋上明油,盛入盤内即成。

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