山藥需要煮3到5分鐘左右,而厚山藥需要煮8到10分鐘左右。對于山藥段而言,5分鐘左右就可以煮熟了。煮山藥可以去皮也可以不去皮。山藥皮和和主要成分和山藥是一樣的,因此山藥皮也是一種營養豐富的食物,并且山藥皮可以在一定程度上将山藥中的營養成分都鎖在山藥中,防止随着水分流出,所以不介意的人群可以連帶山藥皮一起煮,食用的時候去皮也行。
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