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面包發酵不放糖行嗎

知識 更新时间:2024-12-22 14:50:20

  主料:高筋面粉290克,高活性幹酵母5g。

  步驟:

  1、首先是選用酵母。

  2、其實發酵過程不要随意打開面包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵溫度的煩惱,從而影響發酵。

  3、發酵的時候可以在面包桶上蓋一個保鮮膜。密封情況下,酵母發酵更加充分。

  4、溫水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天,酵母在溫度較低的情況下,發酵比較緩慢,用溫水和面可以提高酵母活性。

  5、先用溫水化開酵母再投放。這一步不建議嘗試,因為比較難掌控,化開酵母可以先蘇醒酵母,提高活性。

  6、延長發酵時間。食譜上的方子并不是完全照搬,我們可以适當延長發酵以達到效果。

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