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涼菜嗆魚的做法

知識 更新时间:2025-02-16 03:46:26

  用料:魚一條,可用花鲢、草魚、黑魚。

  配料:料酒、鹽、老姜、大蔥、辣椒、芹菜幹、姜、蔥頭、木姜油、醬油、高湯 、醋、白糖、味精、雞精、鹽 。

  涼拌魚的做法:

  1、把魚洗幹淨,在魚身上劃幾刀,便于入味。先把魚煮熟水裡加料酒、鹽、老姜、大蔥一定要冷水時就把魚和料放好,火不能太大,不然魚會煮爛,煮熟後将魚撈起來裝盤冷卻。

  2、将辣椒、芹菜幹、生姜、蔥頭、蒜切碎;加入高湯,木姜油,生抽醬油,再加入少量的醋、白糖、味精、雞精、鹽調在一起。

  3、最後把調好的佐料淋在事先冷卻的魚身上;美味的涼拌魚就做好了。

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