薄餅筋餅和面方法:
将水加入面粉中,二者重量比為1比2,撒入少許鹽後,朝一個方向攪拌面粉。等面攪拌成基本絮狀成團的狀态以後,用手進行揉捏成團,并用手蘸取多餘的冷水進行按壓。把面按壓到筷子挑起來能自動下落很容易的狀态後進行下一步操作。加入水,放置1小時以上,時間越久面團筋度越高。倒掉清水,将面團在手掌中反複摔打,讓面條筋道光潔,即和面成功,可下鍋煎餅。
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