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牛闆筋怎麼切片

知識 更新时间:2025-01-11 23:57:18

  1、生的牛闆筋非常不好切,韌而且硬,非常考驗刀工,要想好切一點需要做幾步,燒烤用的闆筋一般都是半成品,都是在高壓鍋中壓過的,壓制時間是闆筋口感的關鍵。

  2、老牛的牛闆筋清洗幹淨過後在高壓鍋中壓20分鐘以上,如果想吃有嚼頭的,時間可以縮短到15分鐘。

  3、小牛的闆筋一般需要15分鐘左右,注意一定要把握好時間,不是一次就能做出來的。

  4、可以在煮的時候适當的家用調料,蔥姜等。

  5、煮熟的牛闆筋一定要可以用冰水過一下,降低溫度的同時,使闆筋口感更好。

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