1、生的牛闆筋非常不好切,韌而且硬,非常考驗刀工,要想好切一點需要做幾步,燒烤用的闆筋一般都是半成品,都是在高壓鍋中壓過的,壓制時間是闆筋口感的關鍵。
2、老牛的牛闆筋清洗幹淨過後在高壓鍋中壓20分鐘以上,如果想吃有嚼頭的,時間可以縮短到15分鐘。
3、小牛的闆筋一般需要15分鐘左右,注意一定要把握好時間,不是一次就能做出來的。
4、可以在煮的時候适當的家用調料,蔥姜等。
5、煮熟的牛闆筋一定要可以用冰水過一下,降低溫度的同時,使闆筋口感更好。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!