1、菠菜：先攤開陰幹半小時，讓葉片不要有濕氣，壞掉、爛掉的黃葉一定要先摘除，菠菜還需多用餐巾紙包住根部，再用報紙依每次食用量分包，最後用幹燥塑膠袋密封放入冷藏，可保存4～5天。

　　2、地瓜葉：稍做篩選，用剪刀剪下可食用的葉子，再攤開陰幹半小時，放入塑膠袋中，袋内要留空氣再綁緊，可冷藏保存4～5天。

　　3、芹菜、香菜：将芹菜根部切掉，摘掉葉子部分，再用報紙包、放入塑膠袋，可冷藏3～4天。容易受損的香菜則是摘掉爛掉的葉子，用比報紙柔軟的餐巾紙包好後，可冷藏一個禮拜。

　　4、豆芽菜：買來時如果未泡過水，可直接用塑膠袋密封冷藏，若已泡過水，可去除尾端易壞的部分，立刻用滾水汆燙，再冷水泡過冷卻後放入冷藏2～3天。

　　5、蔥：去除變黃老化部分、保留根部，用報紙包好放入塑膠袋冷藏4～5天，或是洗淨後倒放，濾幹水分，再将蔥切成蔥綠、蔥中段、蔥白，分别放入保鮮盒冷藏，可保存一星期。

　　6、芹菜保鮮：西芹和芹菜都可以這種方法：将芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以将葉子和莖杆分别放到保鮮袋裡保存。

　　7、香菜保鮮：最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，松散地紮上袋口，讓香菜根朝上将袋置于陰涼處，随吃随取，保證香菜在7―10天内都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

　　8、茄子保鮮：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裡保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。

　　9、韭菜保鮮：因為韭菜怕幹，所以将新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裡，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡保存，最好盡快食用。

　　10、西紅柿保鮮：西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋内入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

　　11、土豆保鮮：土豆适宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會産生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的幹燥，以防黴爛。

　　12、冬瓜保鮮：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，最好能墊上木闆等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

　　13、大蔥保鮮：可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裡保存時間會更長。

　　14、蔥頭保鮮：将買來的洋蔥頭晾幹，放在涼爽、幹燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中挂起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

　　15、大蒜保鮮：大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊挂在室内陰涼通風處。還可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱内冷藏，大約可使用2個星期。

　　16、姜保鮮：姜分為老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱内保存，還可以冷凍保存。

　　17、菠菜保鮮：用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

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