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岐山哨子面的做法

知識 更新时间:2024-11-24 12:42:25

  1、首先來做肉臊子:将帶皮五花肉切成薄的小肉片,然後鍋内放少量油,将八角,桂皮,小茴下鍋爆香後,放入肉片翻炒至肉色發白;再加入切好的生姜沫略翻炒後,再加料酒繼續炒至鍋内出油後加入辣椒面,倒入香醋,炒出紅油後加一大碗開水,改小火炖40分鐘左右。

  2、在炖肉期間我們來準備其他配菜:1.将豆腐切成3cm*4cm大小的薄塊,在炒鍋中煎至兩面泛黃。2.将蛋液在平底鍋中攤成薄的雞蛋餅備用。

  3、将土豆,胡蘿蔔切成較簿哦的小丁,豆腐塊和雞蛋餅也切成小丁;木耳切絲。

  4、鍋裡油熱後依次倒入姜沫,辣椒面,胡蘿蔔,土豆,豆腐,雞蛋及木耳,翻炒後再加入香醋,肉臊子調好味後再加适量開水,小火炖開後撒上蒜苗花即可,

  5、燒開水後下好面條,撈出過下冷水面條會更勁道好吃。

  6、盛好面,澆上酸辣鮮香的美味臊子,一碗正宗的岐山臊子面就擺在你的面前了。

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