糊鍋常見的有三種原因及解決辦法:
1、炒菜的時候因為底火太大引起的糊鍋。
解決辦法:最重要的是要熱鍋涼油,不要鍋燒紅了再放油。
2、大火烹制,難以控制就糊鍋了。
解決辦法:生手最好炒菜的時候選擇小火或者微火烹調食物,不過一定要注意,不要太小,火太小食物易出湯,會影響菜品的口味和外觀的。
3、放油太少一定會糊鍋,如果隻在乎口感的話,可以多放點油,這樣基本不會糊鍋。
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