宮保雞丁
食材:雞脯肉、花生米、蔥、姜、幹辣椒、花椒、色拉油、食鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、水澱粉。
制作方法:
1、将雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,一茶匙澱粉腌漬10分鐘,再用水澱粉拌勻;
2、将大蔥洗淨切段,幹辣椒洗淨,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁;
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒,混合均勻制成調味料汁;
4、鍋中留底油,燒熱後将花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,随後放入大蔥段;
5、放入雞丁,放1湯匙料酒,将雞丁滑炒變色,然後倒入水澱粉;
6、最後調入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水澱粉勾芡即成。
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