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實心魚的做法

知識 更新时间:2025-01-20 13:20:40

  将魚去魚肚,洗淨,瀝幹;準備好各種調味料;去蛋白;用刀取魚肉;等魚肉降溫後,從冰箱裡拿出來,給魚肉調味;攪打的肉很黏,可插入筷子站立;将姜粉用少許水調勻,并倒入魚肉中可去腥,再拌勻;這時加的是地瓜粉,拌勻;這時候從冰箱裡拿出凍過的蛋清,加在魚肉中,快速拌勻起筋;調入香油,糖,味精,雞精,青蔥粒;所有的料調好後攪拌均勻,用手套抓起魚肉,從虎口擠出;用湯勺刮起擠出的魚丸;鍋中放入清水,小火将魚丸放入;将所有的魚肉都做完,蓋上蓋子;大火燒開,魚丸全部漂浮起來時就熟了。撈出所有的魚丸,立即沖涼水冷卻。煮湯時,加點鹽胡椒粉撒上蔥花即可食用。

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