蠶豆老了可以做成五香蠶豆,清脆可口,非常适宜佐酒的小菜。所需材料:幹制蠶豆450克,花椒鹽20克,花生油800克。具體做法:
蠶豆放濕水泡發24小時左右,再撈出,在每個蠶豆上劃上十字刀口,放在室外通風處曬一天;炒勺放中火上,倒花生油燒于六七成熟,放入蠶豆,炸至酥脆時撈出放盤内,撒上花椒鹽,晾涼即成。
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