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殺雞前給雞灌醋可以

知識 更新时间:2025-01-23 12:16:54

  1、給雞灌醋,醋是酸性的。雞的毛是蛋白質。氨基酸是蛋白質的基本單位。蛋白質的PH值大于7,顯堿性。酸和堿發生中和。受腐蝕的毛就易脫落。宰雞殺鴨前20分鐘,給雞鴨灌上一湯匙醋, 拔毛就變得輕而易舉;

  2、在殺雞前,給雞灌1湯匙醋,這樣炖雞極易炖熟;

  3、做涼拌雞的時候就可以不用放醋;

  4、可以使肉質松軟細嫩。

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