鹽作為我們每日都需要攝入的東西，除了調味以外，人體的電解質平衡，神經傳導等都離不開鹽的作用，如果長期缺鹽會造成體内電解質紊亂，血鈉低從而危害身體。

市面上各種如：低鈉鹽，含碘鹽，非含碘鹽，竹鹽等這種打上各種各樣的标簽的食用鹽，價格從幾塊到十幾塊，甚至還有打着天然健康富含各種礦物質的鹽能賣到大幾十塊，有時候在網上被推送到這種商品都有點啼笑皆非的感覺。現在小編就簡單介紹下食用鹽的相關知識，以及選購食用鹽的方式，方便大家選購以及避雷。

我們從現有的國标中看下對鹽的劃分和定義：

上圖中，我們很明顯能夠看到目前對食用鹽的國标就有三種，分别是GB 2721和GB 26878以及GB/T 5461，所以我們再購買鹽的時候，包裝上面最少也要是GB 2721的執行标準。

在GB 2721标準中明确的指出了對食用鹽的定義：以氯化鈉為主要成分，用于食用的鹽。

然後在GB/T 5461标準中，将食用鹽按照工藝的不同分為了日曬鹽，粉碎洗滌鹽和精制鹽三大類，以及各自分了不同的等級，精制鹽也會比其他兩種食用鹽的純度和百度都會更高一些，具體看參考下圖：

按照原材料來源不同，又可以将食用鹽分為海鹽、湖鹽和井礦鹽三類。海鹽顧名思義，來自于海水，将海水引入鹽田然後通過日曬，蒸發，結晶等步驟産生而成。湖鹽和井礦鹽顧名思義也就是來源于湖水和打井汲出的水。

按照功能的不同可以分為加碘食用鹽，未加碘食用鹽，低鈉鹽，多品種鹽等等

簡單介紹了鹽的整體的情況和分類，回歸本篇文章的主題，也就是如何選購食用鹽。

1. 首選我們需要選購最少符合GB标準的鹽，當然GB/T是基本國标以上推薦的标準，可以最優先選擇

2. 對于我們普通的消費者，隻要按照使用要求和烹調習慣選擇日曬鹽、粉碎洗滌鹽和精制鹽中的一類或幾類即可。無需特别在意是海鹽還是湖鹽等，參照上面GB/T 5461的理化指标，我們可以明确的知道食用鹽中最低标準的日曬鹽二級标準氯化鈉含量也在百分之91以上，所以可能不同來源的鹽中含的礦物質成分有所區别，但是每人每天所攝入的鹽也就幾克，從劑量的角度來看其實營養價值幾乎沒有差别。當然如果考慮到個人的口感的不同以及購買力的不同可以酌情看待這部分的差價即可。

3. 是否選擇低鈉鹽，在GB 2721的末尾已經明确的指出了，原話是：低鈉鹽産品标簽中應标示鉀的含量，并應清晰标示：“高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不适宜高鉀攝入的人群應慎用。”

所以根據自己的工作環境以及身體條件進行選擇即可

4. 是否選擇加碘的食用鹽，其實也是取決自身的身體情況。因為碘是人體的重要營養素之一，在過去我們國民的生活水平有限，攝入碘的來源不多，所以從1996年起，我國開始實施食用鹽普遍加碘的做法，保證我們人體每天攝入足夠的碘。畢竟衆所周知，缺碘最常見的就是會得大脖子病以及突眼等症狀。但是如今國民生活水平大幅度提升，攝入碘的渠道更加豐富了，如沿海地區日常的飲食足以保證碘的攝入則無需選擇加碘的食用鹽，畢竟過多攝入會造成甲狀腺結節等症狀

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