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為什麼蜂蜜可以千年不腐

生活更新时间:2024-10-01 10:11:08

蜂蜜，在民間一直被視為滋補品，也被看做最便宜的面膜。此前有新聞報道稱相傳在1913年，美國的考古學家在埃及的金字塔中發現了一壇蜂蜜，并且鑒定蜂蜜來自3300年前，但是在被發現的那一刻仍然沒有變質，可食用。并且新聞報道稱這是一件真實事件。

因為，我們不僅發問：為何經過千年蜂蜜還沒有腐爛？難道真能千年不腐嗎？下面便一一來揭秘真相。

極強的抗菌能力

為什麼蜂蜜可以千年不腐（為什麼蜂蜜能千年不腐）1

現代的科學研究以及實踐已經能夠證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力。在科學研究中發現，未經加熱的蜂蜜，對黃金葡萄球菌、綠膿杆菌、部分大腸杆菌均具有殺菌作用。極強的抗菌能力，阻止了細菌對蜂蜜的破壞以及抑制了細菌的繁殖。

蜂蜜的pH值在3.2-4.5之間，屬于酸性的，而大多數細菌容易在pH值7.2-7.4之間繁殖，因此蜂蜜的酸度也抑制了細菌的生長、繁殖。以容易引起傷口感染的黃金葡萄球菌為例，最适宜的繁殖pH值是7.0-7.5。

蜂蜜的“密封”作用

蜂蜜其實還是一種細菌的“絕緣體”，所以，古代也會利用蜂蜜來制藥、治療燙傷和割傷。而今天，仍然有醫院使用塗過蜂蜜的繃帶，以及使用蜂蜜塗抹燙傷。這樣可以對細菌起到隔絕作用，預防感染，給傷口恢複提供時間。

除此之外，蜂蜜中的溶解酶、過氧化氫、抗菌成分以及高濃度的糖，都讓它不易變質。

為何今天的蜂蜜做不到“千年不腐”？

做不到完全密封

為什麼蜂蜜可以千年不腐（為什麼蜂蜜能千年不腐）2

蜂蜜具有吸濕性，容易吸收空氣中水分，并在氧氣的作用下，酵母菌産生作用，對糖分解，産生酒精與二氧化碳、水，一旦開始發酵，這個過程會日趨嚴重，直至出現酒味，不能再食用。

而考古出土的蜂蜜，雖然存在了上千年，但隔絕了空氣、水分，故而做到了千年不腐。

今天蜂蜜的純度有待考證

為什麼蜂蜜可以千年不腐（為什麼蜂蜜能千年不腐）3

水分極低的成熟蜂蜜，可以密封保存2-3年，甚至更久。不過人工濃縮的、調和的蜂蜜，水分含量高，加之存儲條件不達标，随時都可能變質。

而且，蜂蜜作為食品，《食品法》要求在商标上注明保質期，故而出廠的蜂蜜保質期一般為18-24個月。

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