1、應選用新鮮大蒜來腌制,這樣比較容易入味。如果是老蒜則要延長腌制時間。
2、如果一次調的汁不夠,可以按以上比例再調一些,醬油可适當添加,鹽就不用放了。
3、汁可多調出一些,腌好的汁用來拌涼菜味道非常不錯。
4、汁不兌水也不用加熱,加熱後醋會揮發,這樣腌制的效果不會很好。
5、醋應選用釀造的食醋或香醋,陳醋味道太重,白醋顔色不好。
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