薯片炸不脆是因為土豆中的澱粉沒有去除幹淨。首先将洗淨的土豆切片,然後在鍋中加入開水,水沸騰後放入土豆片斷生後撈出,然後洗去土豆表面澱粉,再放到陰涼處進行陰幹,這樣處理後的土豆片炸制後酥脆可口。
馬鈴薯(學名:Solanumtuberosum,英文:potato),茄科茄屬,一年生草本植物,别稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
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