主料:胡蘿蔔适量,芹菜适量。
調料:食鹽适量,冰糖适量,八角适量,花椒适量,幹辣椒适量,水适量,沙姜适量,白酒适量。
做法:
1、在一個幹淨無油的鍋内加入準備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然後晾涼;
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒;
3、将冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中,水的量應該在泡菜壇子的三分之二處,在腌制的過程中,密封罐内會産生氣體,所以不能裝得太滿;
4、加入洗淨晾幹以後的新鮮蔬菜,将其浸沒在鹽水中;
5、蓋上會呼吸的玻璃罐的蓋子,放置在陰涼通風的地方,1至2天以後泡菜就可以吃,泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸。
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