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煮熟的羊肉怎麼去除膻味

知識 更新时间:2024-07-18 22:22:51

  1、蘿蔔去膻法,将白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後将羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除膻味;

  2、米醋去膻法,将羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉膻味;

  3、綠豆去膻法,煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味;

  4、咖喱去膻法,燒羊肉時,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉;

  5、料酒去膻法,将生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味;

  6、藥料去膻法,燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨特的風味。

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