五常粥的米是碎米的原因是粥米的原料為碎米,米是大米加工後的廢料,主要用于發酵和飼料,碎米主要是水稻的不成熟顆粒,本身營養價值就不如成熟的米粒,再經過抛光打磨後,殘留營養大大低于普通大米。
大米(Rice),是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品,大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素。
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