1、最早冰制冷飲起源于中國,那時帝王們為了消暑,讓奴隸們把冬天的冰取來,貯存在地窖裡,到了夏天再拿出來享用。大約到了唐朝末期,人們在生産火藥時開采出大量硝石,發現硝石溶于水時會吸收大量的熱,可使水降溫到結冰,從此人們可以在夏天制冰了。到了宋代,市場上冷食的花樣就多起來了,商人們還在裡邊加上水果或果汁。元代的商人甚至在其中加上果漿和牛奶,這和現代的冰淇淋已是十分相似了;
2、制造冰淇淋的方法直到13世紀才被意大利的旅行家馬可波羅帶到了意大利。後來意大利有一個叫夏爾信的人,在馬可波羅帶回的配方中加入了桔子汁、檸檬汁等,被稱為“夏爾信”飲料。1560年,法國卡特琳皇後的一個私人廚師,為了給這位皇後換口味,發明了一種半固體狀的冰淇淋,他把奶油、牛奶、香料摻進去再刻上花紋,使冰淇淋更加色澤鮮豔、美味可口。以後冰淇淋的種類越來越多,成為大家所喜歡的一種食品。
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