二丁基羟基甲苯是一種脂溶性的抗氧化劑,可用于食用油脂、油炸食品、幹魚制品、餅幹、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品,其最大使用量為0.2g/kg。
二丁基羟基甲苯,又名2-6-二叔丁基對甲酚,簡稱BHT,分子式為C15H24O,相對分子質量為220.36。二丁基羟基甲苯為白色結晶或結晶性粉末,基本無臭,無味,熔點69.5-71.5℃,沸點265℃,對熱相當穩定,二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發生自動氧化而實現的。
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