蘇轼貶谪黃州時,作有煮肉歌,人們開始競相仿制,并戲稱為“東坡肉”。蘇轼二任杭州知州時,因疏浚西湖有功。大家擡酒擔肉給他拜年,蘇轼便命将豬肉和酒燒好後給民工吃,家人誤聽為黃酒和豬肉同燒,大家吃後反而覺得更加酥香味美。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。“東坡肉”最早在徐州創制,《徐州古今名馔》記載,蘇轼任徐州知州時,黃河決口,蘇轼身先士卒,和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊,上府慰勞,蘇轼推辭不掉,便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓,百姓食後,都覺得肥而不膩、酥香味美,便稱之為“回贈肉”。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!