粳米是大米的一種,為常見的主食。粳米在中國各地均有栽培,種植曆史已有6900多年,是中國飲食文化的特産之一,主要産于中國東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于二,顔色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口。粳米根據收獲季節,分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,硬質粒多,品質優良。
粳米又名大米、精米、硬米、白米、肥仔米等。
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