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沾益辣子雞的做法

知識 更新时间:2024-11-29 07:46:29

  1、将雞洗淨,砍小塊後用适量鹽、料酒、胡椒粉腌制約一小時;

  2、将蒜、姜搗和辣椒用水煮沸後端起,待辣椒吸水飽和後取出晾涼後剁碎備用,在曲靖這種辣椒有專用名詞,叫“糍粑辣子”;

  3、鍋入油,将油燒至六至七成熱;放入花椒粒,之後馬上将備用料入鍋,炒香;

  4、待配料炒香後,油呈紅色放入雞塊,繼續炒至熟透;起鍋前加入鹽和味精;出鍋裝盤。

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