韭菜蝦仁湯。
材料:油2湯勺、澱粉二分之一湯勺、麻油二分之一湯匙、鹽适量。
做法:
1、 韭菜洗淨,切約5厘米長的段;
2、 蝦洗淨(買回後最好先放冰箱急凍室凍半小時,好剝殼),輕輕把頭掰下,可看到有蝦線相連,輕扯,即可把蝦線也拔出,接着剝殼。剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖幹淨,重複一次,這樣蝦肉較爽滑;
3、 把雞蛋磕破盛到碗裡,攪勻;倒入蝦仁、澱粉、适量鹽拌好待用;
4、 清水倒入鍋裡煮沸,放油,倒入蝦仁蛋液,煮至剛熟,放入韭菜,待熟後放适量鹽和香油即可食用。
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