香辣面是河南新鄉特有的一種面食,以香辣著稱。
香辣面的主要做法:
主料:
圓面條250克,小白菜或油麥菜50克,面筋50克,豆腐皮半張,鹽少許,醋少許,醬油少許,糖少許,蒜兩瓣
做法:
1、 将蔥蒜青菜切好,面筋切塊,豆腐皮切絲。一般香辣面用的是油麥菜,我用的是小白菜。這是昨天剩的,不是太新鮮了。
2、 熱鍋加油,放蔥蒜,加鹽爆香。有人喜歡放姜絲。我兒子是一點姜都不吃的。
3、 想要香辣面顔色好看,我除了放醬油之外,還要放半勺的郫縣豆瓣醬。因為不喜歡太辣。所以總是用這個代替。
4、 加一碗水,想要香辣面有點甜味,那就再加半勺白糖。
5、 湯的顔色不錯吧!等湯燒開。
6、 湯開了放入備好的面條,青菜。我用的面條是在家門口的萬德隆超市買的。如果買的是生的,要提前将面條将焯水之大半熟,過冷水後再加醬油食用油拌勻。
7、 翻勻,等湯再次沸騰,就可以加醋嘗味了。
8、 可以吃了。
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