今天分享一下幹貢菜泡發方法。
幹貢菜也叫貢菜幹、苔幹,它在烹調前必須經過正确的泡發。泡發幹貢菜其實很簡單,但也是有一些講究的,下面分享泡發方法。
選擇綠色纖維少的優質幹貢菜,剪去葉片及嫩梢
将剪去葉片及嫩梢的幹貢菜放入開水中泡5分鐘。
取出貢菜漂洗幹淨,然後加适量食鹽進行揉搓,擠去綠水,再加适量的食鹽和白糖揉搓約2~3分鐘,最後再漂洗幹淨。
漂洗幹淨後再切成小段。
切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間,直至貢菜泡透發開,然後撈出,擠幹水分就可以準備烹制了。
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