牛窩骨是牛後腿膝蓋部位,可以做成紅燒牛窩骨筋,紅燒牛窩骨筋是一款美食,主要原料是牛窩骨筋,軟筋比較多,吃起來軟脆有嚼勁,并含有豐富的膠原蛋白,鈣和蛋白質,非常美味。其他不同部位的牛肉分别是,上腦,位于背部近頸處,肉質較嫩,适宜烤和炒。牛排,位于背部,相當于豬的龍骨,适合烤和焖,烹饪時可帶骨或去骨,裡脊,肉質細嫩,經冷藏一兩日再食用更嫩,腑肋,相當于豬的五花肉。
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