“馕”是維吾爾民族的日常生活的主食。以面粉發酵後在馕坑裡烘烤而成,可存放很久的。如今維吾爾族飲食中的馕,無論在花色品種和質量上都比過去有很大的提高,改進和發展。
1、食材:面粉500克、雞蛋2個、酵母6克、植物油、鹽、白芝麻備用。
2、把酵母用溫水化開,然後面粉裡加雞蛋、植物油,用筷子拌均勻,加酵母水一起揉成光滑的面團,加蓋發酵兩小時以上。
3、成兩倍大時,取出揉勻排出空氣,均勻的分成220克左右的面團,抹上植物油,然後松弛10分鐘。
4、鹽用水兌換均勻,取一個擀成一張大面坯,用馕針在餅坯上壓出均勻的花紋,用刷子刷上一層鹽水。
5、把白芝麻過濾幹淨,用濕紗布沾去灰塵,把白芝麻放在大盤子裡,把馕坯有花紋的一面壓在芝麻上,使芝麻均勻的粘在馕坯上。
6、把馕翻面,用刷子刷上一層植物油,把大盤子也刷上一層植物油,把馕坯沒有芝麻的一面朝下,放在大盤子裡,把烤箱預熱5分鐘用上下功能220度,把大盤子放中間,烤12分鐘左右後,拿出刷上一層植物油,再烤3分鐘左右即可
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