酸菜梭魚做法如下:
用料:梭魚600克、酸菜300克、花椒2湯勺、幹辣椒2個、胡椒粉二分之一勺、料酒2勺、味精1茶勺、幹澱粉1湯、勺适量、蔥适量、姜适量。
梭魚去鱗、腮及内髒、腹内黑膜清洗幹淨,切成2厘米寬的段,用料酒、胡椒粉、幹澱粉上味。幹辣椒剪成段,蔥姜蒜切片。起油鍋,先把花椒放入炒香,再放入幹辣椒、蔥姜蒜片炒出香味,再放入酸菜炒3分鐘。加适量清水大火燒開5分鐘,放入梭魚段再煮3分鐘,加味精、白醋調味即。注意事項:
酸菜要炒香以後再加水會更香,少加鹽。魚放入鍋中以後,不要攪拌,以免破碎。
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