1、沙家醬牛肉是五香牛肉,據有關資料記載,元朝時一部分回族遷徙開封,以飲食行業為生計,五香牛肉是其經營的食品之一,至今已有600餘年的曆史。
2、主要原料為新鮮牛肉,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功能。适用于中氣下陷,氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、秘制腌料腌制,特色祖傳百年老湯精心炖制而成。
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