火腿保質期為2到5年。保存的年限與保存方法、制作方法有關。自制的火腿建議在陰涼處保存,将整個火腿上都塗抹上一層植物油,防止發黴蟲害。或真空保存,将火腿切割成合适大小的塊狀或段狀,分别裝入真空袋中,利用真空機将裡面的空氣抽掉,封好口,再将其置于陰涼通風處保存即可。
火腿:
是腌制或熏制的動物的腿,是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理的腌制動物後腿,又名“火肉”“蘭熏”。中國傳統特色美食。原産于浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如臯,江西安福與雲南宣威出産的火腿最有名。其中金華火腿又稱火朣,浙江金華地方傳統名産之一。具有俏麗的外形,鮮豔的肉,獨特的芳香,悅人的風味,即色、香、味、形,“四絕”而着稱于世,清時由浙江省内閣學士謝墉引入北京,已被列為貢品,謝墉的《食味雜詠》中提到:“金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟,必先漉汁和糟飼豬,豬食糟肥美。
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