面粉是用小麥磨成的粉,生活中常用來做成包子、饅頭、面條等食物,面食也是北方餐桌上常見的主食;而米粉是用水稻的變種糯稻磨成的粉,常用來做成湯圓、年糕、糍粑、米線等食材,水稻常種植于南方,因此米粉制品常出現在南方家庭的餐桌上。面粉和糯米粉在外觀、手感、粉團水溶性、粘度等方面均存在着差别:
1、外觀:一般來說在沒加增白劑的情況下面粉的顔色會稍暗些,粉質較粗糙;糯米粉則相對來說更雪白些,看起來粉質也更細膩。
2、手感:面粉摸起來手感較澀較粗糙,糯米粉則是相對更滑膩些。
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