原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各适量。
步驟:
殺巴魚後抹鹽,調味品,炸粉。淹浸約半至一小時;熱鍋放油,油熱放巴魚,慢火或中火交替煎巴魚,至巴魚金黃色,裝碟備用;熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水;放自己喜歡的調味品,例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖勾成汁;把巴魚放進去,焖約十多分鐘即可。
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