蒜味燒茄子的做法:1、将茄子洗淨去皮,切成不規則的塊,蒜拍碎切成末待用;2、先将茄子用植物油炸成金黃色,再将植物油倒出留底油;3、放入蔥末、姜片、大料翻炒,出香味後,放入炸好的茄子翻炒;4、加鹽、醬油、白糖、水少許翻炒,加蒜末炒勻即可。
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