可以做紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉等。做法如下：
紅燒羊肚菌：
材料：羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1個。
調味料:豆瓣醬10克、醬油10克、味精3克、高湯适量、生粉10克、麻油5克、花生油25克。
步驟：
1、将羊肚菌泡洗幹淨，火腿、青椒切成菱形片備用；
2、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌燒肉：
原料：羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清兩個、醬油10克、精鹽5克、味精5克、蜂蜜5克、料酒10克、胡椒粉3克、大豆油10克、水豆粉5克。
做法：
1、羊肚菌幹品用溫水浸泡30分鐘，洗淨；
2、帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻；
3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
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