糖酥餅發硬是因為在和面的時候使用的是涼水,所以導緻面的含筋量過高,從而使面發硬,所以制作出來的糖酥餅就會發硬。正确的做法是使用熱水進行和面,這樣制作出來的糖酥餅就會香酥美味。
糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃,各地都有特色是糖酥餅,具體起源尚無考證,糖酥餅應該起源于油酥餅,後來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料,逐漸形成糖酥餅。
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