用料:豬肉250克、黃酒1勺、生抽1勺、鹽少許、五香粉适量、花椒粉适量、澱粉50克、面粉50克、雞蛋1個、涼水适量、蔥姜适量。
步驟:
豬肉去皮,切片。用黃酒、生抽、花椒粉、五香粉拌勻後腌制一會,以便入味。面粉和澱粉放入盆中,加入雞蛋和水調成稀稠适當的酥糊。把腌好的肉放進酥糊中裹勻。用筷子将裹勻的肉片一塊塊夾起放入油鍋中,炸至金黃色後撈起,然後再一次快速用大火複炸後撈起,備用。酥肉即完成了。
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