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羅漢肚的正中做法

知識 更新时间:2024-05-24 01:29:15

  将豬肚的油脂去掉,用醋和鹽揉搓,使肚上的粘液去掉,控去水份;口蘑、冬筍切成片,蔥切段,另外的蔥切成末,姜用一半切成片另一半切成末;把肘頭皮上的毛刮淨,放入開水中氽透,撈出後洗淨;把洗淨的豬肚腌好,腌時用鹽、蔥段、姜片和花椒拌勻即可;炒鍋上火,放入雞湯,加入桂皮、料酒、白糖、大料、姜片、蔥段和鹽;把肘頭放入雞湯内,燒開後撇去浮沫,用小火炖至8成熟,撈出肉、肉皮、肘頭晾涼,将肘頭切成厚片,肉切成片,肉皮切成絲;把肘頭片、肉片、肉皮絲、口蘑片、冬筍片放在盆内,加入蔥、姜末、五香粉、味精,拌勻後裝入豬肚内,把肚口

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