可以吃,目前市場上很多西紅柿都是催熟的。這樣做不是為了别的,就是為了保證西紅柿的可運輸性,軟趴趴的西紅柿不就變成醬了。
在一項針對番茄的研究中,乙烯利催熟方法在維生素C和番茄紅素含量兩項都得了低分。相較于自然成熟的番茄,采摘後催熟果實,維生素C下降了11%,番茄紅素下降了38%。這兩種物質都是在番茄成熟後期迅速積累起來的,所以出現這樣的差别也是情有可原。同一實驗也表明,乙烯利催熟對番茄中的糖類物質的影響微乎其微。這麼看來,如果你特别在意這些營養變化的話,可以盡量選擇那些天然成熟的蔬果。
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