紅糖是粗制品,含有一定量的草酸和蘋果酸,加入牛奶中,牛奶中豐富的蛋白質會在草酸的作用下發生凝膠或沉澱,使營養成分受到損失。
當有機酸達一定濃度時,牛奶中蛋白質凝集變性,飲用後會引起嬰兒和老年人腹脹,消化功能失調緻使對鐵、銅微量元素的吸收相對減少,從而發生牛奶性貧血。
因此,喝牛奶時不要加紅糖,以少加些白糖或冰糖為宜。
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