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醬香味怎麼配料

知識 更新时间:2024-07-23 08:08:51

  先将洋姜洗淨,再将洋姜曬至萎蔫,然後裝入盛器内,加鹽水浸泡一個月左右,撈出再曬幹水氣,最後将洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中,一周左右的時間即可食用。色澤醬黃,質地脆爽,甜鹹生津,為四川家常菜式或川菜高級筵席随飯菜。制作要領:為使制品突出脆爽口感,須在鹽漬前風幹水分,鹽漬後再風幹部分水氣,脆爽口感便形成,拌調味品鹵汁時,注意重用甜醬、白糖,汁量不可多,呈腌碼狀,并非腌泡,加蓋密閉(甕制)時間長些,風味更佳。

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