先将洋姜洗淨,再将洋姜曬至萎蔫,然後裝入盛器内,加鹽水浸泡一個月左右,撈出再曬幹水氣,最後将洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中,一周左右的時間即可食用。色澤醬黃,質地脆爽,甜鹹生津,為四川家常菜式或川菜高級筵席随飯菜。制作要領:為使制品突出脆爽口感,須在鹽漬前風幹水分,鹽漬後再風幹部分水氣,脆爽口感便形成,拌調味品鹵汁時,注意重用甜醬、白糖,汁量不可多,呈腌碼狀,并非腌泡,加蓋密閉(甕制)時間長些,風味更佳。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!