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肉夾馍有幾種類型

知識 更新时间:2024-12-27 14:45:16

  1、肉夾馍最為常見的有兩種馍,一種是老潼關肉夾馍,一種是白吉馍;

  2、老潼關肉夾馍具有香、酥、幹、脆等特點,制作方法獨特,面粉加溫水、堿面和豬油攪拌均勻,和成面團,在卷成每一張餅,在專門的肉夾馍烤爐内烤制,花色均勻,餅身泛黃後取出;

  3、白吉馍具有外酥裡内的特點,發面加涼水和面,加入适量食用堿,比饅頭面硬點,比面條面軟點,在烙制過程中受熱兩面鼓起,剛剛出鍋的白吉馍表皮焦香酥脆,馍瓤綿軟可口。

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