甲魚宰殺方法如下:
1、甲魚放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出;
2、投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭;
3、揭開背殼,,掏去内髒,洗淨後剁塊;
4、放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油即可。
甲魚湯做法如下:
1、食料:甲魚、黃酒、西洋參、紅棗、姜、鹽;
2、甲魚宰殺清理,切塊;
3、鍋中加水,大火煮開後,倒入黃酒,将甲魚塊放入沸水中焯2分鐘後撈出;
4、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用;
5、砂鍋内放入清水毫升,大火煮開後,放入甲魚煮2分鐘;
6、放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時;
7、食用前,加入鹽調味即可。
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