食用油建議炸一次。食用油不适合二次高溫,油炸後剩下的油其酸敗速度會加快,酸敗的油脂會産生有害物質,使用後輕則會腹瀉,重則引起肝髒疾病。 油炸過的油隻是不能再次加熱,并非不能吃。油炸之後,油身出現顔色很深、粘度大且雜質多,建議不再使用。說油脂色澤不深、不稠且雜質少,說明油能繼續食用。使用油炸後的油,首先要将油靜置一段時間,讓其中的渣子沉澱到底下,用的時候把最下面那部分帶渣子的渾濁油倒掉。
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