主料海參斑魚煲湯的做法如下:
食材。主料:海參斑魚1條。輔料:适量油、适量鹽、适量生抽、适量醋、适量料酒、适量蔥、适量蒜、适量姜等。
步驟:
⒈把海參斑魚去腮、去内髒洗淨。
⒉把清洗幹淨的海參斑魚放入熱水中燙透,去掉魚皮表面的石鱗。
⒊将去除石鱗的海參斑魚沖洗幹淨備用。
⒋用鍋熱油,放入蔥姜蒜爆香。
⒌将海參斑魚放入鍋中。
⒍旺火,先後烹入醋、料酒。
⒎加适量生抽後加水。
⒏待燒開後,炖制5分鐘。
⒐加鹽調味,翻面再炖3分鐘。旺火收汁後,即可關火。
⒑出鍋裝盤,點綴後即可上桌。
小貼士海參斑魚沒有魚鱗,但魚皮表面有一層顆粒狀的石頭,也就是石鱗,必須燙透才可以去掉。
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