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黃骨魚

黃骨魚的正式名字叫黃颡魚，别名黃辣丁，黃姑子，黃沙古，黃角丁，刺黃股，昂刺魚，昂公等。

黃骨魚是一種大衆很喜歡的魚類，它是一種淡水魚，喜歡生活在多草的湖泊和河流的底部。黃骨魚肉質細嫩，味道鮮美，而且魚刺很少，是一種比較珍惜的魚類，每斤價格在二十元左右。

黃骨魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養豐富。

适量地吃一些黃骨魚，可以有效地維持身體内的酸堿平衡，增強免疫力以及補血的作用，黃骨魚含有的維生素b族還可以營養神經、改善記憶力健腦的作用，特别适合上學的孩子。

春天，我們要多吃黃骨魚，尤其是家裡有孩子的家庭，更要多給他們做，黃骨魚的做法很多，可以紅燒，可以香煎， 可以清炖，今天我們分享一道黃骨魚好吃的做法，簡單家常，來看看是怎麼做的吧。

食材：新鮮的黃骨魚，老豆腐，生姜，蔥頭，西紅柿，香菜

詳細做法步驟：

第一步：切點姜絲

一把小蔥切段

新鮮的黃骨魚殺一下去除内髒（如果怕麻煩也可以叫魚老闆幫忙殺一下），然後開始清洗黃骨魚的步驟，吃過黃骨魚的朋友都知道，黃骨魚身上有很多粘液，我們可以加點食鹽和面粉搓洗一下

食鹽具有很大的摩擦力，面粉具有很強的吸附能力，可以把黃骨魚表面的粘液去掉，這樣做出來的黃骨魚才不會有腥味。

搓洗好後，用清水沖洗幾遍，然後開始下面的步驟。

然後在黃骨魚背部劃一下刀，方便入味

把姜絲蔥段放入一個小碗中，加入适量的料酒，把手洗幹淨或者戴上一次性手套，抓出蔥姜汁

抓出蔥姜汁後倒入黃骨魚中，用手抓勻，然後加入适量的食鹽，再次抓均勻，腌制20分鐘，讓它入味

第二步：準備兩塊老豆腐，把它切成小塊

注意了，老豆腐适合煎，而嫩豆腐适合煲湯，而且容易碎，所以我們一定要用老豆腐

切點姜片，做魚，生姜是少不了的

兩個蔥頭切段

一個西紅柿切塊

切點蔥花

所有配料準備好後開始制作。熱鍋燒油，把鍋滑一下，防止煎豆腐的時候粘鍋，把豆腐一塊一塊地放入鍋中煎一下，一面煎黃後翻過來煎另一面，煎至兩面金黃盛出

豆腐煎一下吃起來味道會更香

另起鍋燒油，油稍微多放一點，油熱後把腌好的黃骨魚放進去煎一下

煎的時候用小火，不要翻魚，翻魚容易碎，轉動鍋子就可以了

黃骨魚煎至金黃再翻過來煎另一面，兩面金黃後盛出備用

第三步：砂鍋中加入油，油熱後加入姜片和蔥頭，小火煸炒出香味

煸炒出香味後加入開水，這裡要特别注意，加開水，不能加冷水，加開水煮出來的湯汁才會濃白好喝

然後把豆腐加進去，黃骨魚也加進去，水沒過食材就可以了

然後把西紅柿也加進去，加西紅柿能讓魚湯風味獨特，更加鮮美，蓋上蓋子煮10分鐘

20分鐘後打開蓋子，加适量的食用鹽，撒點蔥花，美味即成

黃骨魚這樣做，真的是太美味了，原汁原味，湯汁濃白，營養好喝，正好五一長假，做這道美味魚湯犒勞犒勞自己和家人吧。

總結一下

1.清洗黃骨魚可以加食鹽和面粉搓洗，這樣能把黃骨魚粘液去掉，這樣做出來的黃骨魚沒有腥味。

2.用蔥姜水把黃骨魚腌制一下，既能去腥又可以入味。

3.加水一定要加開水，這樣煮出來的湯才會濃白好喝。

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