獲取墨魚汁非常容易,隻要将墨魚宰殺後,将墨囊收集起來,用時劃開墨囊取汁即可。墨魚是貝類,亦稱烏賊魚、墨鬥魚、目魚等。屬軟體動物門,頭足綱,十腕目,烏賊科。中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”,大多是中國東海主産的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。
兩者的外形差别不大,主要差别是:前者胴部卵圓形,稍瘦,無骨針,幹制品叫螟蟲甫鲞;後者有骨針,幹制品叫烏賊幹。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法并伺機離開,因而有“烏賊”、墨魚等名稱。其皮膚中有色素小囊,會随“情緒”的變化而改變顔色和大小。
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